Обмен веществ в человеческом организме требует непременного условия – наличия воды. Потребность в ней равняется приблизительно 2,5 литрам в сутки. Вода – важнейшая часть человеческого организма и составляет около 65% веса тела взрослого человека. Поэтому недостаток жидкости может привести к неприятным последствиям, впрочем, как и ее избыток. Вместе с тем, живительная влага в достаточном количестве может делать чудеса с кожей и волосами, возвращать молодость и здоровье.
Вода содержится во всех без исключения клетках, тканях и органах, но количество ее различное. В крови содержание воды составляет около 83 процентов, в мозгу, сердце, печени, мышцах примерно 70-80, в костях – 15-20 процентов. Жизнь без этой жидкости невозможна.
В организме происходит постоянный обмен воды. Вводится она при питье и с пищевыми продуктами. В некоторых из них, например в картофеле, содержится 75 процентов воды, в яйцах – 74, в овощах – до 95 процентов.
В желудочно-кишечном тракте вода всасывается в кровеносные сосуды, проходит через печень, а затем разносится кровью по организму. Ее избыток задерживается преимущественно в подкожной жировой клетчатке. Кроме жидкости, поступающей с пищей и питьем, в самом организме в результате биохимических процессов происходит освобождение воды из тканей, до 0,5 литра ежесуточно.
Вода регулярно выделяется с мочой – почками, с потом – потовыми железами, легкими – в виде водяного пара при выдыхании. Часть воды выделяется также кишечником. С мочой в течение суток выводится примерно 1,5 литра. Количество выводимой мочи различно и зависит от разных причин: от выпитой жидкости, количества принятой соли, качества и количества пищи, температуры окружающего воздуха, потливости и др. Вместе с мочой из организма выводятся минеральные соли и различные «шлаки» – мочевина, мочевая кислота, аммиак и др., возникшие в результате распада белков и других веществ в организме. С потом (в средних широтах) удаляется примерно 0,5 литра воды.
Водный обмен регулируется нервной системой при помощи желез внутренней секреции. В центральной нервной системе, главным образом, в межуточном мозгу, существует центр водного обмена, связанный в своей деятельности – с гипофизом. Нервные клетки центра водного обмена, по данным современной науки, вырабатывают вазопрессин (гормон, регулирующий кровяное давление) и антидиуретический гормон, тормозящий мочеотделение. Они поступают по нервным волокнам в заднюю долю гипофиза, сохраняются в ней и по мере надобности используются организмом.
Нарушение функции этого центра (травма, инфекции, опухоли и др.) ведет к резко усиленной жажде, что заставляет человека употреблять огромное количество воды (8-10 литров) и соответственно с этим выделять такое же количество мочи. Это заболевание называется несахарным мочеизнурением или несахарным диабетом (в отличие от сахарного диабета, когда сахар не усваивается организмом и выделяется с мочой), и связано с прекращением образования антидиуретического гормона. Нарушение водного обмена при этом заболевании устраняют введением вытяжек или измельченной в порошок высушенной задней доли гипофиза (адиурекрин). Понятно, все это делается по назначению врача.
Если люди работают в горячих цехах либо в условиях жаркого климата, то усиленное потоотделение вызывает у них потерю большого количества воды. Потоотделение – своеобразная борьба человеческого организма с перегреванием. Учеными установлено, что испарение 100 граммов пота с поверхности кожи отнимает у тела 54 большие калории (Большая калория – количество тепла, необходимое для повышения температуры 1 литра воды на 1°, равна 1000 малых калорий).
Теряя много воды с потом, люди должны употреблять больше жидкости, чем в обычных условиях. Необходимо также вводить больше минеральных солей в организм, чтобы компенсировать их потерю при потоотделении. Поэтому минеральная и слегка подсоленная вода лучше утоляет жажду, чем обычная. Соблюдая эти условия, человек может сохранять свою работоспособность.